Empadão de carne: 5 receitas que deixam você pedindo mais

Ao lado do empadão de frango, sem dúvidas, o empadão de carne é um dos mais saborosos e populares. Aliás, todas as receitas que levam carne costumam estar entre as favoritas dos brasileiros adeptos a esse tipo de alimentação.

Hoje, selecionamos 5 deliciosas receitas de empadão de carne para você comer pedindo mais. Confira!

5 receitas de empadão de carne que todo mundo precisa experimentar

1. Empadão de carne moída com abobrinha e pimentão

Ingrediente da massa:

• 3 x de chá de farinha de trigo;
• 4 gemas;
• 2 c de sopa de banha;
• 2 c de sopa de manteiga ou margarina;
• ¾ x de chá de leite;
• 1 c de chá de sal;
• Gema para pincelar.

Modo de preparo:

1. Antes de tudo, em uma vasilha, peneire a farinha com o sal, faça uma cova no meio, adicione a banha, a manteiga e então misture ligeiramente;
2. Em seguida, acrescente os demais ingredientes e misture com as pontas dos dedos até obter uma massa homogênea;
3. Leve à geladeira por 1 hora. Nesse meio tempo, prepare o recheio.

Ingredientes do recheio:

• 500 g de carne moída;
• 1 cebola pequena picada;
• 2 c de sopa de salsinha picada;
• 3 c de sopa de óleo;
• 1 pitada de canela em pó;
• 3 abobrinhas cortadas em cubos;
• 1 x de chá de pimentão vermelho cortado em cubos;
• Sal e pimenta a gosto;
• 2 c de sopa de queijo cremoso.

Modo de preparo:

1. Antes de mais nada, polvilhe a abobrinha com 1 colher de chá de sal e deixe sobre uma peneira para que escorra todo o líquido;
2. Em seguida, aqueça 2 c de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente e então doure bem os cubos de abobrinha. Eles devem ficar macios, mas firmes;
3. Logo depois, retire e reserve sobre papel toalha;
4. Na mesma frigideira, aqueça o restante do óleo e doure a cebola. Adicione o pimentão e misture por 1 minuto;
5. Acrescente, então, a carne moída, a canela e vá mexendo com um garfo para que cozinhe e fique bem solta;
6. Em seguida, tempere com sal e pimenta, adicione a abobrinha refogada e a salsinha;
7. Misture por 2 minutos, retire do fogo e então acrescente o queijo cremoso, mexendo cuidadosamente. Deixe esfriar;
8. Enquanto o recheio esfria, forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (22 cm de diâmetro) com a massa reservando uma parte para a tampa;
9. Em seguida, disponha o recheio no empadão de carne, cubra com o restante da massa e pincele com a gema;
10. Por fim, leve ao forno pré-aquecido 180 °C por 45 minutos ou até dourar.

2. Empadão de carne desfiada, palmito e azeitona

Ingredientes da massa:

• 500 g de farinha de trigo;
• 150 g de banha gelada e picada;
• 125 g de manteiga gelada e picada;
• 3 gemas;
• 1 c de chá de sal;
• Água gelada;
• Gema para polvilhar.

Modo de preparo:

1. Em primeiro lugar, em uma vasilha, adicione a farinha, o sal e então acrescente a manteiga e a banha;
2. Em seguida, misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa;
3. Logo depois, adicione as gemas, misture e respingue água gelada, aos poucos, até obter uma massa homogênea;
4. Embrulhe em papel filme e leve à geladeira por 30 minutos;
5. Prepare o recheio enquanto a massa descansa.

Ingredientes do recheio:

• 1 kg de miolo do acém ou coxão-duro;
• 1 cebola pequena cortada em 4;
• 2 x de chá de cenoura cortada em rodelas;
• 1 envelope de caldo de carne 0% gordura;
• Pimenta-do-reino em grão a gosto;
• 2 cebolas grandes cortadas em tiras finas;
• 2 dentes de alho picados;
• 1 x de chá de azeitonas verdes picadas;
• ½ x de chá de salsinha picada;
• 4 c de sopa de azeite;
• 1 vidro de palmito pequeno picado (150 g);
• 1 x de chá do caldo do cozimento da carne + 2 c de sopa de farinha de trigo.

Modo de preparo:

1. Primeiramente, em uma panela de pressão elétrica ou panela de pressão manual, coloque a carne, a cebola, cenoura, o caldo de carne e a pimenta;
2. Em seguida, cubra com água e leve então ao fogo baixo por 35 minutos contados assim que a válvula começar a girar;
3. Espere sair a pressão, retire a carne e, logo após, desfie ainda quente com o auxílio de dois garfos. Coe o caldo e reserve;
4. Aqueça o azeite em uma panela, doure a cebola e o alho e, logo depois, acrescente a carne desfiada, tempere com sal, pimenta e refogue por 5 minutos;
5. Adicione as azeitonas e, em seguida, a farinha dissolvida no caldo da carne reservado, mexendo até engrossar;
6. Logo após, retire do fogo, acrescente a salsinha, o palmito e misture bem. Deixe esfriar;
7. Enquanto isso, forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (25 cm de diâmetro) com ¾ da massa reservando o restante para a cobertura;
8. Disponha o recheio frio, cubra com a massa restante pressionando bem as beiradas e, logo depois, pincele com a gema;
9. Por fim, leve o empadão ao forno pré-aquecido 180 °C por 40 minutos ou até dourar.

3. Empadão de carne seca com purê de abóbora

Ingredientes da massa:

• 500 g de farinha de trigo;
• 200 g de manteiga gelada e picada;
• 100 g de banha gelada e picada;
• 5 c de sopa de água gelada;
• 1 c de chá de sal;
• 1 ovo;
• Gema para pincelar.

Modo de preparo:

1. Em um refratário, misture a farinha com o sal, faça uma cova no centro e então adicione a manteiga e a banha;
2. Logo depois, amasse com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa;
3. Em seguida, acrescente o ovo ligeiramente batido e misture;
4. Aí então adicione a água, aos poucos, misturando até obter uma massa homogênea;
5. Embrulhe em papel filme e leve à geladeira por 30 minutos;
6. Nesse meio tempo, prepare o recheio.

Ingredientes do recheio:

• 500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada;
• 2 dentes de alho picados;
• 1 cebola grande picada;
• 2 pimentas dedo-de-moça sem sementes e picadinhas;
• ½ x de chá de salsinha picada;
• 4 c de sopa de azeite;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 1 kg de abóbora cortada em cubos e cozida;
• 2 c de sopa de manteiga;
• 200 g de creme de leite.

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira antiaderente grande, aqueça o azeite e então doure a cebola e o alho;
2. Logo depois, acrescente a carne, tempere com sal e adicione a pimenta picada. Deixe refogar por 4 a 5 minutos, retire do fogo, junte a salsinha, misture e deixe esfriar;
3. Enquanto isso, passe a abóbora pelo espremedor de batatas e reserve;
4. Aqueça a manteiga em uma panela antiaderente adicione a abóbora espremida e então mexa até começar a soltar do fundo da panela;
5. Em seguida, acrescente o creme de leite, tempere com sal e pimenta e mexa até obter a consistência de purê;
6. Retire do fogo e, logo depois, adicione ao refogado de carne seca. Misture bem e espere esfriar;
7. Enquanto o recheio esfria, forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (25 cm de diâmetro) com a massa reservando uma parte para a tampa;
8. Distribua o recheio, cubra o empadão com a massa reservada, pincele com gema e, em seguida, leve ao forno pré-aquecido 180 °C por 40 minutos ou até dourar.

4. Empadão de carne, bacon e azeitona

Ingredientes da massa:

• 500 g de farinha de trigo;
• 150 g de banha gelada e picada;
• 125 g de manteiga sem sal gelada e picada;
• 3 gemas + 2 c de sopa de água;
• 1 c de chá de sal;
• Gema para pincelar.

Modo de preparo:

1. Primeiramente, em uma vasilha, misture a farinha de trigo, o sal, a banha e a manteiga;
2. Em segundo lugar, amasse com as pontas dos dedos até obter uma farofa;
3. Em terceiro lugar, adicione as gemas misturadas com a água e, em seguida, mistura até obter uma massa macia e homogênea;
4. Logo após, embrulhe em papel filme e leve à geladeira por 30 minutos;
5. Assim que passados os 30 minutos, forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (25 cm de diâmetro) com ¾ da massa reservando o restante para a cobertura;
6. Volte a massa à geladeira enquanto prepara o recheio.

Ingredientes do recheio:

• 500 g de carne de porco moída;
• 500 g de carne de boi moída;
• 150 g de bacon cortado em cubos;
• 2 c de sopa de azeite;
• 1 c de chá de tomilho;
• 4 c de sopa de cebola picada;
• 1 x de chá de salsinha picada;
• 1 x de chá de azeitonas pretas picadas;
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

1. Em primeiro lugar, em uma panela antiaderente, aqueça o azeite, frite ligeiramente o bacon, acrescente a cebola, o alho e então doure bem;
2. Em segundo adicione as carnes moídas, tempere com sal, pimenta e refogue por 10 minutos ou até ficarem cozidas;
3. Logo depois, retire do fogo, acrescente o tomilho, a salsinha, as azeitonas e misture bem. Deixe esfriar;
4. Assim que estiver frio, distribua o recheio sobre a forma, abra o restante da massa e cubra o empadão apertando bem as bordas;
5. Decore com as sobras de massa, pincele com a gema e, por fim, leve ao forno pré-aquecido 180 °C por 45 a 50 minutos ou até dourar.

5. Empadão de carne moída com ovo cozido, ervilha e milho

Ingredientes da massa:

• 400 g de farinha de trigo;
• 200 g de manteiga;
• 4 gemas;
• 1 c de chá de sal;
• Gema para pincelar.

Modo de preparo:

1. Primeiramente, em um recipiente, misture a farinha com o sal e então adicione as gemas;
2. Em segundo lugar, misture com o auxílio de um garfo e, logo depois, acrescente a manteiga;
3. Aí então, trabalhe a massa com as mãos até que todos os ingredientes se incorporem;
4. Forme uma bola com a massa e, em seguida, leve à geladeira por 1 hora;
5. Nesse meio tempo, prepare o recheio.

Ingredientes do recheio:

• 750 g de carne moída;
• ½ x de chá de cebola picada;
• 1 dente de alho picado;
• 3 c de sopa de azeite;
• 1 pitada de cominho em pó;
• Sal e pimenta a gosto;
• 1 c de sobremesa de molho inglês;
• 4 c de sopa de salsa picada;
• 1 lata de ervilha em conserva;
• 1 lata de milho em conserva;
• 3 ovos cozidos e picados;
• ½ x de chá de azeitona verde picada;
• ½ x de chá de leite + 1 c de sopa de farinha de trigo.

Modo de preparo:

1. Primeiramente, em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e frite a cebola até ficar transparente. Logo após, adicione o alho e doure bem;
2. Em segundo lugar, acrescente a carne moída e então refogue por, aproximadamente 10 minutos ou até que esteja cozida;
3. Tempere com sal, pimenta, acrescente o cominho, a salsa, o molho inglês e refogue por 2 minutos;
4. Logo depois, adicione a ervilha, o milho, a azeitona, misture bem e, em seguida, acrescente a farinha diluída no leite. Deixe cozinhar por 2 minutos, retire do fogo e espere esfriar;
5. Enquanto o recheio esfria, forre o fundo e as laterais de uma assadeira de aro removível (25 cm de diâmetro) com a massa, deixando sobras para a decoração;
6. Logo após, disponha o refogado de carne e, sobre ele, os ovos picados;
7. Em seguida, faça tiras com as sobras reservadas e coloque-as sobre o recheio de maneira a formar uma grade, pressionando bem nas bordas para que as tiras não se soltem ao assar;
8. Por fim, pincele cuidadosamente com gema e leve ao forno pré-aquecido 180 °C por 40 minutos ou até dourar.

Considerações finais

Gostou dessas receitas de empadão de carne? Então, comente abaixo qual é sua favorita. Já para os adeptos do vegetarianismo, o empadão de legumes pode ser uma ótima pedida. Escolha sua receita preferida e bom apetite!