Quiche de legumes: 10 receitas para todos os bolsos e paladares

Sem dúvida, a quiche de legumes é uma receita versátil e saborosa. Não à toa, figura entre os almoços e jantares de muitos brasileiros.

Em seguida, selecionamos 10 receitas de quiche de legumes para você experimentar. Anote em seu caderninho e mãos na massa!

10 receitas de quiche de legumes para você provar

1. Quiche de abobrinha e queijo cottage

Ingredientes da massa:

• 3 x de chá de farinha de trigo;
• 200 g de margarina;
• 2 gemas;
• Sal e manjericão seco a gosto;
• 1 c de chá de fermento em pó;
• ½ x de chá de água gelada.

Modo de preparo:

1. Primeiramente, para fazer a massa dessa quiche de legumes, em uma vasilha, misture a farinha, o sal, o fermento e o manjericão;
2. Então, acrescente as gemas, a margarina e amasse delicadamente adicionando uma colher de sopa de água por vez até obter uma massa lisa;
3. Em seguida, com a massa, forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (25 cm de diâmetro) e fure a massa com um garfo;
4. Logo depois, leve ao forno pré-aquecido 180 °C por, aproximadamente, 15 minutos ou assim que estiver ligeiramente dourada;
5. Retire do forno e deixe esfriar.

Ingredientes do recheio:

• 3 abobrinhas grandes raladas e escorridas;
• 4 ovos;
• 3 c de sopa de farinha de trigo;
• Sal, pimenta e manjericão seco a gosto;
• 2 x de chá de queijo cottage;
• 4 c de sopa de parmesão ralado.

Modo de preparo:

1. Em primeiro lugar, em uma vasilha, misture muito bem todos os ingredientes;
2. Logo depois, coloque o recheio sobre a massa pré-assada e então polvilhe com o parmesão ralado;
3. Por fim, volte a quiche ao forno pré-aquecido 180 °C por 30 a 35 minutos ou até que doure.

2. Quiche de alho-poró

Ingredientes da massa:

• 2 x de chá de farinha de trigo;
• 4 c de sopa de manteiga;
• 1 ovo;
• 2 c de sopa de leite.

Modo de preparo:

• Primeiramente, em uma vasilha, misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea;
• Logo após, forre o fundo e as laterais de uma forma com aro removível (25 cm de diâmetro) e fure a massa com um garfo;
• Então, leve a massa dessa quiche de legumes ao forno pré-aquecido 180 °C por 15 minutos ou até dourar levemente;
• Retire do forno e reserve.

Ingredientes do recheio:

• 1 kg de alho-poró cortado em rodelas (somente a parte branca);
• 2 c de sopa de manteiga;
• Sal, pimenta e noz moscada a gosto;
• 2 x de chá de leite;
• 2 c de sopa de farinha de trigo.

Modo de preparo:

1. Em primeiro lugar, em uma panela antiaderente, derreta a manteiga, adicione o alho-poró e misture bem;
2. Então, deixe cozinhar em fogo baixo até que fique transparente, mexendo de vez em quando;
3. Assim que estiver transparente, salpique sobre ele a farinha de trigo e misture bem;
4. Em seguida, acrescente o leite, aos poucos, e mexa até encorpar;
5. Por fim, tempere com sal, pimenta e noz moscada. Retire do fogo e deixe a quiche de legumes esfriar.

Ingredientes da cobertura:

• 2 ovos (claras em neve);
• 1 x de chá de creme de leite sem soro;
• Sal e noz moscada a gosto.

Modo de preparo:

1. Primeiramente, misture as gemas batidas com o creme de leite e tempere com sal e noz moscada;
2. Logo depois, adicione as claras em neve e misture delicadamente;
3. Em seguida, distribua o recheio sobre a massa e então espalhe a cobertura;
4. Por fim, volte a quiche ao forno por mais 20 minutos, aproximadamente, ou até que a cobertura fique dourada e crocante.

3. Quiche de brócolis e queijo Minas

Ingredientes da massa:

• 3 x de chá de farinha de trigo;
• 200 g de manteiga gelada picada;
• 1 pitada de sal;
• ¼ x de chá de água gelada.

Modo de preparo:

1. Em primeiro lugar, em uma vasilha, peneire a farinha com o sal e então faça uma cova no centro;
2. Em segundo lugar, adicione a manteiga picada e amasse com a ponta dos dedos até obter uma farofa, que será a base da sua quiche de legumes;
3. Logo depois, acrescente a água, aos poucos, e trabalhe a massa até que fique homogênea e macia;
4. Em seguida, embrulhe em papel alumínio e leve à geladeira por 15 minutos.

Ingredientes do recheio:

• 3 x de chá de florezinhas de brócolis cozidas, mas crocantes;
• 2 c de sopa de azeite;
• 50 g de bacon em cubos;
• 1 dente de alho picadinho;
• ½ lata de creme de leite sem soro;
• 3 ovos ligeiramente batidos;
• ½ copo de requeijão cremoso;
• 1 ½ x de chá de queijo minas cortado em cubos;
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

1. Primeiramente, em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e doure o bacon e o alho para iniciar o preparo do recheio da sua quiche de legumes;
2. Logo depois, acrescente o brócolis e refogue, em fogo alto, sem deixar formar líquido;
3. Então, tempere com sal, pimenta e deixe esfriar;
4. Em seguida, em uma vasilha, misture os ovos batidos, o requeijão, o creme de leite e o queijo minas;
5. Logo após, tempere com sal e pimenta e adicione o refogado de brócolis. Então, misture bem e reserve;
6. Agora, abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma assadeira de aro removível (22 cm de diâmetro) e coloque o recheio;
7. Por fim, leve ao forno pré-aquecido 180 °C por 30 a 35 minutos ou até dourar.

4. Quiche de cebola

Ingredientes da massa:

• 2 x de chá de farinha de trigo;
• 3 c de sopa de manteiga;
• ½ lata de creme de leite;
• 1 c de chá de fermento em pó;
• 1 c de chá de sal;
• Orégano e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

1. Em primeiro lugar, em uma tigela, misture muito bem todos os ingredientes até obter uma massa lisa e macia;
2. Em segundo lugar, embrulhe a massa em papel alumínio e leve à geladeira por 10 minutos.

Ingredientes do recheio:

• 5 fatias de bacon picado;
• 3 c de sopa de manteiga;
• 3 cebolas grandes cortadas em rodelas;
• 2 batatas médias cruas raladas;
• 2 ovos ligeiramente batidos;
• ½ lata de creme de leite;
• 2 c de sopa de farinha de trigo dissolvida em ½ x de chá de leite;
• Sal e pimenta a gosto;
• 200 g de muçarela ralada para gratinar.

Modo de preparo:

1. Primeiramente, em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga e doure o bacon;
2. Em seguida, adicione as cebolas e mexa até murcharem;
3. Logo após, acrescente as batatas e deixe cozinhar até ficarem macias. Deixe esfriar;
4. Assim que estiver completamente frio, acrescente ao creme de cebolas os ovos batidos, o creme de leite e a mistura de farinha e leite;
5. Tempere com sal e pimenta e então volte ao fogo mexendo até engrossar. Deixe esfriar;
6. Em seguida, com a massa, forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (20 cm de diâmetro), coloque o recheio e então cubra com a muçarela ralada;
7. Por fim, leve ao forno pré-aquecido 180 °C por 35 a 40 minutos ou até que o queijo gratine.

5. Quiche de couve-flor

Ingredientes da massa:

• 3 x de chá de farinha de trigo;
• 4 c de sopa de leite;
• 150 g de margarina;
• 1 c de chá de sal.

Modo de preparo:

1. Em primeiro lugar, em uma vasilha, misture a farinha com o sal. Aí, então, faça uma cova no centro e adicione a margarina;
2. Amasse delicadamente com a ponta dos dedos até obter uma farofa para a massa da sua quiche de legumes;
3. Em seguida, adicione o leite, uma colher por vez, misturando bem até obter uma massa lisa. Leve à geladeira por 30 minutos;
4. Assim que retirar da geladeira, abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma para quiche (20 cm e diâmetro) ou um refratário redondo, untado com margarina e polvilhado com farinha de trigo;
5. Então, leve ao forno pré-aquecido 180 °C por 15 minutos;
6. Retire do forno e deixe esfriar.

Ingredientes do recheio:

• 4 x de chá de florezinhas de couve-flor cozida;
• 2 c de sopa de margarina;
• 3 c de sopa de farinha de trigo;
• 2 ½ x de chá de leite;
• 1 c de sopa de cebola picadinha;
• Sal, pimenta e noz moscada a gosto.

Modo de preparo:

1. Em primeiro lugar, em uma panela antiaderente, derreta a margarina e refogue a cebola;
2. Em segundo lugar, acrescente a farinha de trigo e deixe dourar;
3. Logo depois, adicione o leite, aos poucos, e mexa até engrossar;
4. Então, retire do fogo, tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto;
5. Logo após, acrescente a couve-flor e misture bem. Deixe esfriar.

Ingredientes da cobertura:

• 1 x de chá de creme de leite sem soro;
• 2 ovos batidos;
• Sal e pimenta a gosto;
• ½ x de chá de queijo ralado.

Modo de preparo:

1. Primeiramente, em uma tigela, adicione os ovos e o creme de leite. Então, tempere com sal e pimenta;
2. Em seguida, disponha o recheio sobre a massa, espalhe a cobertura e polvilhe com o queijo ralado;
3. Por fim, volte ao forno pré-aquecido 180 °C por 20 minutos ou até dourar a quiche de legumes.

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• Quiche de bacalhau: 4 receitas que vão dar água na boca

6. Quiche de escarola com tomate seco, muçarela e bacon

Ingredientes da massa:

• 200 g de farinha de trigo;
• 125 g de manteiga gelada e picada;
• Sal e pimenta a gosto;
• 1 gema;
• 3 c de sopa de água gelada.

Modo de preparo:

1. Primeiramente, em uma tigela, peneire a farinha, a pimenta e o sal;
2. Logo depois, acrescente a manteiga e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa;
3. Em seguida, adicione a gema e a água, colher por colher, até obter uma massa lisa;
4. Logo após, leve à geladeira por 30 minutos;
5. Abra a massa, forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (25 cm de diâmetro) e fure com um garfo;
6. Então, leve ao forno pré-aquecido 200 °C por 15 minutos. Deixe esfriar.

Ingredientes do recheio:

• 2 maços de escarola lavados, picados e escorridos;
• 2 c de sopa de azeite;
• 100 g de bacon cortado em cubos;
• 200 g de muçarela cortada em cubinhos;
• 2 dentes de alho amassados;
• 1 cebola grande cortada em rodelas finas;
• Sal e pimenta a gosto;
• 6 tomates-secos cortados em tiras.

Modo de preparo:

1. Em primeiro lugar, em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e doure o bacon, o alho e a cebola em fogo alto para não juntar líquidos;
2. Em segundo lugar, retire do fogo e deixe esfriar;
3. Então, tempere com sal e pimenta, acrescente a muçarela e o tomate seco. Reserve.

Ingredientes para a cobertura:

• 2 ovos batidos;
• Sal, pimenta e noz moscada a gosto;
• 1 lata de creme de leite sem soro;
• 50 g de parmesão ralado.

Modo de preparo:

1. Primeiramente, em uma vasilha, misture os ovos batidos com o creme de leite e tempere com sal, pimenta e noz moscada;
2. Em seguida, coloque o recheio sobre a massa e então espalhe a cobertura;
3. Por fim, polvilhe com o queijo ralado e volte a quiche de legumes ao forno pré-aquecido 180 °C por 25 a 30 minutos.

7. Quiche de espinafre com ricota

Ingredientes da massa:

• 300 g de farinha de trigo;
• 150 g de manteiga;
• 2 gemas;
• Sal e pimenta.

Modo de preparo:

1. Primeiramente, em uma tigela, misture muito bem todos os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea. Então, leve à geladeira por 15 minutos;
2. Em seguida, abra a massa entre 2 folhas de filme plástico e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (24 cm de diâmetro);
3. Logo depois, volte à geladeira enquanto prepara o recheio.

Ingredientes do recheio:

• Folhas de dois maços de espinafre lavadas, escorridas e picadas (aperte-as bem com as mãos para retirar todo o líquido);
• 1 c de sopa de azeite;
• 100 g de bacon picado;
• 2 c de sopa de cebola picada;
• 1 dente de alho picado;
• 300 g de ricota fresca passada por peneira;
• Sal, pimenta e salsinha a gosto;
• 1 lata de creme de leite sem soro;
• 3 ovos;
• 100 g de queijo parmesão ralado.

Modo de preparo:

1. Em primeiro lugar, em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e doure o bacon;
2. Então, adicione a cebola e o alho e refogue até dourar;
3. Logo depois, acrescente o espinafre e refogue por alguns minutos até tomar gosto;
4. Tempere com sal, pimenta e deixe esfriar;
5. Assim que estiver completamente frio, misture ao refogado de espinafre a ricota, a salsinha e tempere com sal e pimenta. Reserve;
6. Em seguida, bata os ovos, acrescente o creme de leite e adicione à mistura de espinafre e ricota e misture bem;
7. Por fim, polvilhe sobre a massa o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido 200°C por, aproximadamente, 40 minutos ou até dourar.

8. Quiche de legumes

Ingredientes da massa:

• 2 ½ x de farinha de trigo;
• 150 g de margarina;
• Sal e manjericão seco a gosto;
• 1 gema;
• Água gelada o quanto baste.

Modo de preparo:

1. Em primeiro lugar, em uma vasilha, misture a farinha com o sal e o manjericão;
2. Em segundo lugar, faça uma cova no centro e então adicione a gema, a margarina e misture delicadamente;
3. Então, respingue água gelada, aos poucos, até obter uma massa lisa e homogênea;
4. Logo após, forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (24 cm centímetros) com a massa e leve ao forno pré-aquecido 200 °C por 15 minutos ou até dourar levemente;
5. Retire do forno e reserve.

Ingredientes do recheio:

• 3 c de sopa de azeite;
• 2 c de sopa de cebola picada;
• 1 x de chá de cenoura ralada fino;
• 1 vidro pequeno de palmito, picado;
• 150 g de vagem cortada;
• 100 g de florezinhas de couve-flor;
• 150 g de florezinhas de brócolis;
• 1 x de chá de ervilhas congeladas;
• 1 envelope de caldo de legumes 0% de gordura;
• 2 c de sopa de salsinha picada;
• Pimenta a gosto;
• 2 x de chá de água quente;
• 1 ½ xícara de maionese + 1 colher de sopa de suco de limão;
• 50 g de queijo ralado para polvilhar.

Modo de preparo:

1. Primeiramente, em uma panela antiaderente, aqueça o azeite e refogue a cebola;
2. Logo depois, acrescente a couve-flor, o brócolis, a vagem, as ervilhas e a cenoura;
3. Em seguida, adicione o caldo de legumes, a água quente e cozinhe até os legumes ficarem macios, mas firmes. Retire do fogo, escorra e deixe esfriar;
4. Assim que estiver frio, acrescente o palmito picado, a salsinha, pimenta a gosto e a maionese. Misture até incorporar muito bem;
5. Aí então, despeje o recheio sobre a massa e polvilhe com o queijo ralado;
6. Por fim, volte a quiche ao forno pré-aquecido 220 °C por, aproximadamente, 10 minutos ou até gratinar.

9. Quiche de berinjela e abobrinha

Ingredientes da massa:

• 2 x de chá de farinha de trigo;
• 3 c de sopa de margarina;
• 1 c de chá de fermento em pó;
• 1 c de chá de sal;
• ½ lata de creme de leite.

Modo de preparo:

1. Em primeiro lugar, em uma vasilha, misture muito bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea para sua quiche de legumes;
2. Em segundo lugar, com a massa, forre o fundo e as laterais de uma forma redonda (22 cm de diâmetro) e então leve à geladeira por 15 minutos.

Ingredientes do recheio:

• 1 berinjela grande descascada e picada;
• 2 abobrinhas descascadas e picadas;
• 1 pimentão vermelho sem pele picado;
• 1 pimentão verde sem pele picado;
• 2 dentes de alho;
• 1 cebola grande picada;
• 3 tomates sem pele e sem sementes picados;
• 3 c de sopa de azeite;
• Sal e pimenta a gosto;
• 1 ramo de alecrim.

Modo de preparo:

1. Primeiramente, em uma frigideira grande antiaderente, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola;
2. Então, adicione a berinjela, a abobrinha, os tomates picados, os pimentões, o alecrim e tempere com sal e pimenta;
3. Logo após, misture bem e cozinhe até os legumes ficarem macios, mas firmes. Deixe esfriar.

Ingredientes da cobertura:

• ½ lata de creme de leite;
• 3 ovos ligeiramente batidos;
• 1 x de chá de parmesão ralado;
• 1 x de chá de azeitonas pretas sem caroço.

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, coloque os ovos, acrescente o creme de leite, o parmesão e misture bem;
2. Em seguida, coloque o recheio sobre a massa, despeje a cobertura e então espalhe as azeitonas por cima;
3. Por fim, leve ao forno pré-aquecido 180 °C por 30 a 35 minutos, aproximadamente, ou até dourar.

10. Quiche de palmito

Ingredientes da massa:

• 200 g de farinha de trigo;
• 150 g de manteiga;
• 1 gema;
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

1. Primeiramente, em uma tigela, misture a farinha com o sal e a pimenta;
2. Então, faça uma cova no centro e adicione a gema e a manteiga;
3. Em seguida, misture delicadamente até obter uma massa homogênea;
4. Logo depois, forre o fundo e as laterais de uma assadeira de fundo removível (22cm de diâmetro) com a massa e fure com um garfo;
5. Por fim, leve ao forno pré-aquecido 200 °C por 20 minutos. Retire do forno e reserve.

Ingredientes do recheio:

• 2 c de sopa de azeite;
• 3 c de sopa de cebola picada;
• 1 dente de alho pequeno picado;
• 1 vidro grande de palmito picado (530gr);
• ½ x de chá de azeitonas verdes picadas;
• Sal, pimenta e salsinha a gosto;
• 1 lata de creme de leite sem soro;
• 3 ovos (claras em neve);
• 3 c de sopa de farinha de trigo;
• 50 g de queijo ralado;
• 1 pitada de noz moscada a gosto;
• Queijo ralado para polvilhar.

Modo de preparo:

• Primeiramente, em uma panela antiaderente, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho;
• Então, acrescente o palmito, tempere com sal e pimenta e refogue por uns minutos;
• Logo após, retire do fogo e então acrescente as azeitonas e a salsinha. Reserve;
• Em seguida, em uma vasilha, misture o creme de leite, as gemas, o queijo ralado e tempere com sal, pimenta e noz moscada;
• Logo depois, adicione à mistura, a farinha de trigo e mexa bem para não formar grumos;
• Então, acrescente o refogado de palmito;
• Em seguida, adicione as claras em neve e misture delicadamente;
• Logo após, despeje a mistura na forma e então polvilhe com queijo ralado;
• Por fim, volte a quiche de legumes ao forno pré-aquecido 180 °C por, aproximadamente, 15 minutos ou até que o recheio fique consistente.

Considerações finais

A quiche é uma receita tradicional francesa, mas sua origem, na verdade, é alemã. De qualquer forma, a quiche de legumes admite uma grande variedade de receitas e é geralmente simples de fazer. Agora que você conhece 10 deliciosas receitas, não deixe de incrementar seu cardápio com essas delícias!